日本の東西「食」気質 シリーズ「食」の文化と文明
- 書名・文献名
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ニホンノトウザイ「ショク」キシツ シリーズ「ショク」ノブンカトブンメイ
日本の東西「食」気質 シリーズ「食」の文化と文明
- 編著者
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ヤマグチ ヨネコ
山口 米子
- キーワード１
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
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B 文化・食文化
1 日本文化・日本文化史
- キーワード３
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D 料理（レシピ）・生活
14 食事・食事作法・配膳・食卓
- 発行日
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19870130
- 出版社
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三嶺書房
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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東京と大阪・食べ物比較考。ソバとうどん、牛鍋とすき焼、うなぎのかば焼、うす味とこい味などに代表される東と西の違いに着目し、今日うすれゆくさまざまな食の地域性と食文化の背景を探る。