日本の食文化大系 すし通
- 書名・文献名
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ニホンノショクブンカタイケイ スシツウ
日本の食文化大系 すし通
- 編著者
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ナガセ ガノスケ
永瀬 牙之輔
- キーワード１
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C 食品
99 その他
- キーワード２
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード３
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C 食品
11 水産物・水産加工食品
- 発行日
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19860325
- 出版社
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東京書房社
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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目次：すし/酢、鮨、寿司/やすけ、すもじ/すしの誇/鮨礼賛/鮨の由来/古来有名なりし鮨/鮨の種類/魚の鮨/握鮨/巻鮨 ほか。