日本の食文化大系 そば通
- 書名・文献名
-
ニホンノショクブンカタイケイ ソバツウ
日本の食文化大系 そば通
- 編著者
-
ムラセ チュウタロウ
村瀬 忠太郎
- キーワード１
-
C 食品
99 その他
- キーワード２
-
B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード３
-
B 文化・食文化
1 日本文化・日本文化史
- 発行日
-
19860325
- 出版社
-
東京書房社
- 整理区分
-
1 公開
- 記述言語
-
日本語
- 概要
-
目次：総説/蕎麦の産地/関東地方の概況/蕎麦粉の話/蕎麦打の話/手打と二八の格式/機械と手打の相違 ほか。