日本の食文化大系　酢の百科

書名・文献名

ニホンノショクブンカタイケイ　スノヒャッカ
日本の食文化大系　酢の百科

編著者

コウノ　トモミ
河野　友美

キーワード１

C 食品
99 その他

キーワード２

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード３

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

発行日

19860325

出版社

東京書房社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

目次：はじめに/酢はいつ頃から/酢の種類/酢のそれぞれ/酢に関する五つの話/酢と健康/酢と味覚/調理にタイする酢の効果/酢の料理メモ/サラダとドレッシング ほか。