日本の食文化大系　うどん通

書名・文献名

ニホンノショクブンカタイケイ　ウドンツウ
日本の食文化大系　うどん通

編著者

ナガイ　ツネ
長井　恒

キーワード１

C 食品
99 その他

キーワード２

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

キーワード３

C 食品
3 粉類・製粉

発行日

19860325

出版社

東京書房社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

目次：うどんの歴史と流れ/うどん技術のことわり/小麦粉の選び方/うどんの科学　ほか。