京の配膳さん 京都の宴席を陰で支える人たち
- 書名・文献名
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キョウノハイゼンサン キョウトノエンセキヲカゲデササエルヒトタチ
京の配膳さん 京都の宴席を陰で支える人たち
- 編著者
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カサイ カズコ
笠井 一子
- キーワード１
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D 料理（レシピ）・生活
17 飲食店情報（外食）
- キーワード２
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D 料理（レシピ）・生活
14 食事・食事作法・配膳・食卓
- キーワード３
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- 発行日
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19960320
- 出版社
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青人社
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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関東ではなじみの薄い「配膳さん」とは。職司・配膳とは/料亭の裏舞合/能と茶の見えない糸/点心作り/祇園さん/もてなしの極意/姻戚で結ばれた都/座敷の空間演出/西陣、今と昔/水屋仕事に励む