美食のフランス　歴史と風土

書名・文献名

ビショクノフランス　レキシトフウド
美食のフランス　歴史と風土

編著者

ジャン＝ロベール　ピット
ジャン＝ロベール・ピット

キーワード１

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
18 生活・家事・ハウスキーピング・衣料・住居

キーワード３

B 文化・食文化
10 文学・エッセイ・歳時記・ことわざ・俳句・川柳

発行日

19960125

出版社

白水社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

美味なる食材への情熱と、飽くなき探究心。食道楽とは耽美主義の一形式であり、絶えず集中的に感覚を研くことによって得られる。はたしてフランス人は味覚の達人なのか。本書は、フランスにおける美食（ガストロノミー）の歴史を地理学的な視点から論じる、食通のための、お