食文化論　生活科学双書

書名・文献名

ショクブンカロン　セイカツカガクソウショ
食文化論　生活科学双書

編著者

ヨシカワ　セイジ
吉川　誠次

キーワード１

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
2 日本の郷土料理・伝統料理

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
14 食事・食事作法・配膳・食卓

発行日

19981015

出版社

建帛社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

日本の食文化を構成する食事の素材・調理・食事作法まで、伝承的な食文化の基礎的なことを網羅して、その変遷・効用等についてもそのエキスを執筆したもの。第１部　日本の食文化（米/小麦/雑穀/豆/肉　ほか）/第２部　世界の食文化（世界の食の事情/世界の最善の食事/食文