食文化論 生活科学双書
- 書名・文献名
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ショクブンカロン セイカツカガクソウショ
食文化論 生活科学双書
- 編著者
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ヨシカワ セイジ
吉川 誠次
- キーワード1
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B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史
- キーワード2
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D 料理(レシピ)・生活
2 日本の郷土料理・伝統料理
- キーワード3
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D 料理(レシピ)・生活
14 食事・食事作法・配膳・食卓
- 発行日
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19981015
- 出版社
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建帛社
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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日本の食文化を構成する食事の素材・調理・食事作法まで、伝承的な食文化の基礎的なことを網羅して、その変遷・効用等についてもそのエキスを執筆したもの。第1部 日本の食文化(米/小麦/雑穀/豆/肉 ほか)/第2部 世界の食文化(世界の食の事情/世界の最善の食事/食文