食の世界地図

書名・文献名

ショクノセカイチズ
食の世界地図

編著者

シュウ　タツオ
周　達生

キーワード１

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学

キーワード３


発行日

19870603

出版社

淡交社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

世界の食べ物についての蘊蓄がいっぱい。アメリカ篇（アメリカンステーキ/ホットドッグ/イチゴのショートケーキ/トルティアとタコス　ほか）/中国篇（中国の食卓マナー/餃子の話/手間がかかる中国の炒飯/野味料理/文化の習合と色　ほか）/欧州・中東篇（ジャガ芋にも流儀あ