東南アジアの伝統食文化 その形成と系譜
- 書名・文献名
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トウナンアジアノデントウショクブンカ ソノケイセイトケイフ
東南アジアの伝統食文化 その形成と系譜
- 編著者
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マツヤマ アキラ
松山 晃
- キーワード１
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B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
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B 文化・食文化
11 伝統食品
- キーワード３
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- 発行日
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19960228
- 出版社
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ドメス出版
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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本書は東南アジアの歴史の流れと自然環境のなかで、その伝統食文化が形成され発展してきた系譜を、できるだけ史料と科学的証拠をもとにして明らかにすることを意図した。