味の文化史

書名・文献名

アジノブンカシ
味の文化史

編著者

コウノ トモミ
河野 友美

キーワード1

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

キーワード2

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード3

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

発行日

19971210

出版社

世界書院

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

目次:第1章 味とは何であるか/第2章 塩味の文化史/第3章 甘味の文化史/第4章 うま味の文化史/第5章 苦味の文化史/第6章 油のうま味と人間