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アジノブンカシ 味の文化史
コウノ トモミ 河野 友美
E 栄養・健康・味覚 1 味覚・香り・味・五感
B 文化・食文化 4 日本の食文化・食物史・食文化史
B 文化・食文化 5 世界の食文化・食物史・食文化史
19971210
世界書院
1 公開
日本語
目次:第1章 味とは何であるか/第2章 塩味の文化史/第3章 甘味の文化史/第4章 うま味の文化史/第5章 苦味の文化史/第6章 油のうま味と人間