新食品学各論

書名・文献名

シンショクヒンガクカクロン
新食品学各論

編著者

ヨシダ　キヨコ
吉田　企世子

キーワード１

J 参考図書
2 食材事典

キーワード２

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

キーワード３


発行日

19961110

出版社

学文社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

本書は大学、短期大学で学ぶ食品学各論の教科書として編集されたものであるが、さらに広い立場から活用されうる内容を含んでいる。/第１編　総説/第２編　農産食品/第３編　水産食品/第４編　畜産食品/第５編　油脂・甘味料調味料類・し好飲料/第６編　バイオテクノロジーと