とっておきの文化食 ＜食＞の昭和史(７) 保存食
- 書名・文献名
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トッテオキノブンカショク ＜ショク＞ノショウワシ（７） ホゾンショク
とっておきの文化食 ＜食＞の昭和史(７) 保存食
- 編著者
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フジタ タダオ
藤田 忠雄
- キーワード１
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
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C 食品
17 冷凍食品・レトルト食品
- キーワード３
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C 食品
18 インスタント食品
- 発行日
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19870125
- 出版社
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日本経済評論社
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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今日、食文化の変容は、この保存食を消滅の途に追いやり、冷蔵庫による、工場生産による添加物入り日持ち食品にとって代わりつつある。人間の血が通い、英知の結晶としての保存食。その変遷を改めて考える。