そば・うどん百味百題

書名・文献名

ソバ・ウドンヒャクミヒャクダイ
そば・うどん百味百題

編著者

シバタショテン
柴田書店

キーワード１

C 食品
4 めん類・パスタ

キーワード２

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード３


発行日

19980930

出版社

柴田書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

知りたいことがすぐわかる。あなたもそば通、うどん通。主な内容：もりそばとざるそばの違い・大晦日に、なぜそばを食べるのか・鴨南蛮の「南蛮」の意味・江戸流のそば打ちに麺棒を三本使う理由・さらしな粉とは、どんな種類のそば粉・うどんの生地は、なぜねかせるのか・そ