日本料理こつ極意書

書名・文献名

ニホンリョウリコツゴクイショ
日本料理こつ極意書

編著者

ナカダ　マサヒロ
仲田　雅博

キーワード１

D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
14 食事・食事作法・配膳・食卓

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理

発行日

19970920

出版社

柴田書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

長年、京都調理師専門学校で教鞭をとった著者が、日本料理のこつや極意をイラストや平易な文章でわかりやすく解説。