系統的 調理学 食事計画から食卓まで

書名・文献名

ケイトウテキ チョウリガク ショクジケイカクカラショクタクマデ
系統的 調理学 食事計画から食卓まで

編著者

カワムラ フジコ
河村 フジ子

キーワード1

D 料理(レシピ)・生活
16 料理法・調理法・調理学

キーワード2

D 料理(レシピ)・生活
14 食事・食事作法・配膳・食卓

キーワード3

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学(成分表)・栄養・栄養学・食品添加物

発行日

19980410

出版社

家政教育社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

目次:第1章 1.家庭における食事の意義 /2.献立作成/3.食品の購入と保存計画/4.調理計画 第2章 調理の実際 1.調味料と香辛料/2.米の料理 ほか。