系統的　調理学　食事計画から食卓まで

書名・文献名

ケイトウテキ　チョウリガク　ショクジケイカクカラショクタクマデ
系統的　調理学　食事計画から食卓まで

編著者

カワムラ　フジコ
河村　フジ子

キーワード１

D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
14 食事・食事作法・配膳・食卓

キーワード３

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

発行日

19980410

出版社

家政教育社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

目次：第１章　１．家庭における食事の意義　/２．献立作成/３．食品の購入と保存計画/４．調理計画　第２章　調理の実際　１．調味料と香辛料/２．米の料理　ほか。