系統的 調理学 食事計画から食卓まで
- 書名・文献名
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ケイトウテキ チョウリガク ショクジケイカクカラショクタクマデ
系統的 調理学 食事計画から食卓まで
- 編著者
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カワムラ フジコ
河村 フジ子
- キーワード1
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D 料理(レシピ)・生活
16 料理法・調理法・調理学
- キーワード2
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D 料理(レシピ)・生活
14 食事・食事作法・配膳・食卓
- キーワード3
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E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学(成分表)・栄養・栄養学・食品添加物
- 発行日
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19980410
- 出版社
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家政教育社
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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目次:第1章 1.家庭における食事の意義 /2.献立作成/3.食品の購入と保存計画/4.調理計画 第2章 調理の実際 1.調味料と香辛料/2.米の料理 ほか。