食卓の小さな巨人微生物
- 書名・文献名
-
ショクタクノチイサナキョジンビセイブツ
食卓の小さな巨人微生物
- 編著者
-
タカオ ショウイチ
高尾 彰一
- キーワード１
-
A しょうゆ
4 発酵微生物（酵母・乳酸菌・かび）
- キーワード２
-
A しょうゆ
7 大豆（しょうゆ原料）
- キーワード３
-
F 環境・食糧問題
4 遺伝子組み換え
- 発行日
-
19971212
- 出版社
-
北海道新聞社
- 整理区分
-
1 公開
- 記述言語
-
日本語
- 概要
-
カビ、酵母、バクテリアの不思議。微生物学の権威である著者が半世紀の研究を通して、食を支える微生物たちの驚くべき力を綴る珠玉の科学随筆集。