海藻の科学　シリーズ<食品の科学>

カイソウノカガク　シリーズ＜ショクヒンノカガク＞
海藻の科学　シリーズ<食品の科学>

オオイシ　ケイイチ
大石　圭一

C 食品
99 その他

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理（産業衛生）・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

19980301

朝倉書店

1 公開

日本語

海藻について生態からその成分など、科学的に分析。食品としての海藻の可能性を探る。