魚の科学　シリーズ<食品の科学>

ウオノカガク　シリーズ＜ショクヒンノカガク＞
魚の科学　シリーズ<食品の科学>

アベ　ヒロキ
阿部　宏喜

C 食品
99 その他

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理（産業衛生）・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

19970910

朝倉書店

1 公開

日本語

魚の持つ成分などを食品としての視点から分析。最先端の知識をみることができる。