暮らしとさかな　新訂　水産食品読本

クラシトサカナ　シンテイ　スイサンショクヒントクホン
暮らしとさかな　新訂　水産食品読本

トウキョウスイサンダイガクダイ８カイコウカイコウザヘンシュウイインカイ
東京水産大学第８回公開講座編集委員会

C 食品
11 水産物・水産加工食品

F 環境・食糧問題
1 食糧問題・農業経済・食糧需給・食糧消費

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理（産業衛生）・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

19940508

成山堂書店

1 公開

日本語

本書は、食べ物としての「さかな」に関する問題をできるだけ全般的にとりあげ、必要と思われる科学的知識の要点を示すことによって、魚食に関する消費者の理解を深めてもらうことに主なねらいがあります。