「食材」魚ハンドブック

書名・文献名

「ショクザイ」サカナハンドブック
「食材」魚ハンドブック

編著者

ウミノサチヤマノサチケンキュウカイ
海の幸山の幸研究会

キーワード1

C 食品
11 水産物・水産加工食品

キーワード2

J 参考図書
2 食材事典

キーワード3

D 料理(レシピ)・生活
16 料理法・調理法・調理学

発行日

19980325

出版社

池田書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

魚屋さんやスーパーの店頭で見かける魚介類。約100種類を厳選し、その素性、上手な選び方、見分け方、美味しい調理法を紹介。