ソース造りの基礎とレシピー

書名・文献名

ソースヅクリノキソトレシピー
ソース造りの基礎とレシピー

編著者

オオタ　シズユキ
太田　　静行

キーワード１

C 食品
12 調味料

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学

キーワード３

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

発行日

19951215

出版社

幸書房

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

ソース造りに携わる人に。１　ソースの歴史/２　ソースの原料/３　ソースの相類/４　ソースのレシピー/５　創作ソース例