フードマテリアルズ 新しい食品学各論 ヘルス・サイエンスシリーズ

書名・文献名

フードマテリアルズ アタラシイショクヒンガクカクロン ヘルス・サイエンスシリーズ
フードマテリアルズ 新しい食品学各論 ヘルス・サイエンスシリーズ

編著者

オオモリ マサシ
大森 正司

キーワード1

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学(成分表)・栄養・栄養学・食品添加物

キーワード2


キーワード3


発行日

19970415

出版社

化学同人

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

食の原点を科学的に捉える。1章 フードマテリアルズの基礎の基礎/2章 人間は何を食べてきたか/3章 農産物の特徴/4章 畜産物の特徴/5章 水産物の特徴/6章 調味料、し好品/7章 現代の食品群