フードマテリアルズ 新しい食品学各論 ヘルス・サイエンスシリーズ
- 書名・文献名
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フードマテリアルズ アタラシイショクヒンガクカクロン ヘルス・サイエンスシリーズ
フードマテリアルズ 新しい食品学各論 ヘルス・サイエンスシリーズ
- 編著者
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オオモリ マサシ
大森 正司
- キーワード1
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E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学(成分表)・栄養・栄養学・食品添加物
- キーワード2
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- キーワード3
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- 発行日
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19970415
- 出版社
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化学同人
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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食の原点を科学的に捉える。1章 フードマテリアルズの基礎の基礎/2章 人間は何を食べてきたか/3章 農産物の特徴/4章 畜産物の特徴/5章 水産物の特徴/6章 調味料、し好品/7章 現代の食品群