食の変革 食・命・環境に注視して

書名・文献名

ショクノヘンカク ショク・イノチ・カンキョウニチュウシシテ
食の変革 食・命・環境に注視して

編著者

オチ タケオ
越智 猛夫

キーワード1

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学(成分表)・栄養・栄養学・食品添加物

キーワード2


キーワード3


発行日

19920409

出版社

第一出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

食文化の成立を振り返り、食の効率を考える。食物摂取の形態は採取、狩猟から栽培、飼育へと時代や地域環境とともに変遷してきた。飽食、グルメ時代といわれる現在、食物摂取が多様化する中で、食はこれからどこへ向かっていくのだろうか。