食塩と健康

ショクエントケンコウ
食塩と健康

ササキ　ナオスケ
佐々木　直亮

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

19920220

第一出版

1 公開

日本語

本書では、歴史的にみて人間と食塩との関わりはどうであったのか、特に健康との関わりいついて、どのような研究が行われ、考察され、そして現在はどのように考えられているのかを、最近の研究を含めて解説をしようと試みた。