アメリカの食革命と日本食

アメリカノショクカクメイトニホンショク
アメリカの食革命と日本食

サカタ　ユキコ
坂田　由紀子

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

19980430

近代文藝社

1 公開

日本語

アメリカの日本食は、もはや「スキヤキ・テンプラ・テリヤキ」だけでない。ニューヨーク州を中心に、４年以上の年月をかけて調査した詳細なデータに基づく、主婦と研究者の視点を備えたフィールド・ワークの労作。