食物繊維の科学　食品成分シリーズ

書名・文献名

ショクモツセンイノカガク　ショクヒンセイブンシリーズ
食物繊維の科学　食品成分シリーズ

編著者

ツジ　ケイスケ
辻　啓介

キーワード１

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

キーワード２


キーワード３


発行日

19980910

出版社

朝倉書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

本書では、各食物繊維ごとに章を設け、その構造、機能について詳述。/１　総論/２　不溶性食物繊維/３　高分子水溶性食物繊維/４　低分子水溶性食物繊維/５　食物繊維の研究と今後の展望