日本一の長寿県沖縄に学ぶ健康長寿食

ニホンイチノチョウジュケンオキナワニマナブケンコウチョウジュショク
日本一の長寿県沖縄に学ぶ健康長寿食

ミヤギ　シゲジ
宮城　重ニ

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理（産業衛生）・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

B 文化・食文化
11 伝統食品

19930801

女子栄養大学出版部

1 公開

日本語

沖縄に長寿者が多いことはよく知られたことですが、実はこの背景には気候風土以上におい縄の食生活が強く影響しています。伝統的な食事の内容を詳細に検討していくと、そこには、栄養学的にも理にかなった食事の姿がみえてきます。