食をとりまく環境 歴史に学ぶ健康とのかかわり

書名・文献名

ショクヲトリマクカンキョウ レキシニマナブケンコウトノカカワリ
食をとりまく環境 歴史に学ぶ健康とのかかわり

編著者

ヤナギダ トモミチ
柳田 友道

キーワード1

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード2

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学(成分表)・栄養・栄養学・食品添加物

キーワード3


発行日

19980110

出版社

学会出版センター

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

食と環境と人間との関係。1 厳しい自然を生き抜いた古代人の食べる知恵/2 健康に目覚めた古代人のライフスタイル/3 地域の環境で分化した食事内容/4 美味と簡便を求めた加工食品時代の到来/5 添加物や環境汚染で冒される食生活の安全性 ほか。