食をとりまく環境 歴史に学ぶ健康とのかかわり
- 書名・文献名
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ショクヲトリマクカンキョウ レキシニマナブケンコウトノカカワリ
食をとりまく環境 歴史に学ぶ健康とのかかわり
- 編著者
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ヤナギダ トモミチ
柳田 友道
- キーワード1
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード2
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E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学(成分表)・栄養・栄養学・食品添加物
- キーワード3
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- 発行日
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19980110
- 出版社
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学会出版センター
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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食と環境と人間との関係。1 厳しい自然を生き抜いた古代人の食べる知恵/2 健康に目覚めた古代人のライフスタイル/3 地域の環境で分化した食事内容/4 美味と簡便を求めた加工食品時代の到来/5 添加物や環境汚染で冒される食生活の安全性 ほか。