食と健康　脂質のはたらき

書名・文献名

ショクトケンコウ　シシツノハタラキ
食と健康　脂質のはたらき

編著者

ナガイ　カツジ
永井　勝次

キーワード１

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理（産業衛生）・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

キーワード２

C 食品
15 食用油脂

キーワード３


発行日

19921001

出版社

建帛社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

脂質のはたらきの面から食と健康について考える。第１章　脂肪の美点/第２章　長寿の条件/第３章　脂質と代謝/第４章　コレステロール/第５章　疾病と脂肪/第６章　食用油の効用