要説－食品学総論

書名・文献名

ヨウセツ－ショクヒンガクソウロン
要説－食品学総論

編著者

ヒロタ　サイシ
廣田　才之

キーワード１

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

キーワード２


キーワード３


発行日

19970410

出版社

建帛社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

目次：第１章　食品の種類と分類/第２章　食品成分表/第３章　食品の栄養特性―一次機能/第４章　食品の嗜好特性―二次機能/第５章　食品の生体調節機能特性―三次機能