油脂 栄養・文化そして健康 栄大選書
- 書名・文献名
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ユシ エイヨウ・ブンカソシテケンコウ エイダイセンショ
油脂 栄養・文化そして健康 栄大選書
- 編著者
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マツオ ノボル
松尾 登
- キーワード１
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E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物
- キーワード２
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C 食品
15 食用油脂
- キーワード３
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- 発行日
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19950401
- 出版社
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女子栄養大学出版部
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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暮らしのなかの身近な食物を見直す書。第１編 油脂全般の中での食用油脂の特性―工業化学的立場から/第２編 食用油脂の分類―食品学的立場から/第３編 脂質と生体―栄養、生化学的立場から/第４編 成人病と油脂―予防医学的立場から ほか。