江戸そば一筋 並木藪蕎麦そば遺文

書名・文献名

エドソバヒトスジ ナミキヤブソバソバイブン
江戸そば一筋 並木藪蕎麦そば遺文

編著者

ホッタ ヘイシチロウ
堀田 平七郎

キーワード1

C 食品
4 めん類・パスタ

キーワード2

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード3

D 料理(レシピ)・生活
17 飲食店情報(外食)

発行日

19960229

出版社

柴田書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

江戸そばの真髄、その心と技を語る。東京は浅草の老舗「並木藪蕎麦」の主人故堀田平七郎がそば業界に、そしてそば好きの人々に遺した一冊。