人はこうして美味の食を手に入れた　Ｋａｗａｄｅ夢新書

書名・文献名

ヒトハコウシテビミノショクヲテニイレタ　Kawadeユメシンショ
人はこうして美味の食を手に入れた　Ｋａｗａｄｅ夢新書

編著者

コイズミ　タケオ
小泉　武夫

キーワード１

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理

キーワード３


発行日

19960920

出版社

河出書房新書

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

猛毒をもつ魚や捨てていた鳥の内臓まで旨い珍味に変え、カビさえも利用して風味高き食品を生みだす…。どの民族も美味の獲得に執念を燃やし、深い知恵を働かせ工夫を凝らしてすばらしい味を手に入れた。奇跡的ともいえる驚くべき“食の発明・発見”を探る。