カステラ文化誌全書

書名・文献名

カステラブンカシゼンショ
カステラ文化誌全書

編著者

アワツ　ノリオ
粟津　則雄

キーワード１

Ｊ 料理（レシピ）・生活
99 パン・菓子類

キーワード２

C 食品
5 パン・菓子類

キーワード３


発行日

19951130

出版社

平凡社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

西洋からの贈り物カステラは、なぜ和菓子として結実したのか。十六世紀、日本人とポルトガル、スペイン人との出会いを、カステラを核に壮大かつ精緻に描く、スペクトル食物文化史。