料理活用　江戸時代に見る越後の料理

書名・文献名

リョウリカツヨウ　エドジダイニミルエチゴノリョウリ
料理活用　江戸時代に見る越後の料理

編著者

タナカ　イチロウ
田中　一郎

キーワード１

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード２


キーワード３


発行日

19970520

出版社

新潟日報事業社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

世はまさに天下泰平の”食い倒れ”時代であった文化文政期。料理ブームに沸き立つ江戸を後にした旅芸人が、越後長岡にたどり着いた。ところがそこには、江戸っ子も舌を巻く、洗練された料理文化が華開いていた。