キムチ文化と風土 作物食物文化選書(10)

書名・文献名

キムチブンカトフウド サクモツショクモツブンカセンショ(10)
キムチ文化と風土 作物食物文化選書(10)

編著者

イエナガ ヤスミツ
家永 泰光

キーワード1

D 料理(レシピ)・生活
5 材料別料理(卵・漬物ほか)

キーワード2

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

キーワード3


発行日

19871215

出版社

古今書院

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

日本と韓国の漬物文化の比較を基礎にして、キムチ文化の生まれ育った由来やキムチの材料・種類、栄養の効能、病理作用の効用、キムチの漬け方、キムチ文化の英知と味など、食味と滋味に富んだ実用書。