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キムチブンカトフウド サクモツショクモツブンカセンショ(10) キムチ文化と風土 作物食物文化選書(10)
イエナガ ヤスミツ 家永 泰光
D 料理(レシピ)・生活 5 材料別料理(卵・漬物ほか)
B 文化・食文化 5 世界の食文化・食物史・食文化史
19871215
古今書院
1 公開
日本語
日本と韓国の漬物文化の比較を基礎にして、キムチ文化の生まれ育った由来やキムチの材料・種類、栄養の効能、病理作用の効用、キムチの漬け方、キムチ文化の英知と味など、食味と滋味に富んだ実用書。