テーブルマナーのエッセンス

書名・文献名

テーブルマナーノエッセンス
テーブルマナーのエッセンス

編著者

ニホンホテルレストランサービスギノウキョウカイ
日本ホテル・レストランサービス技能協会

キーワード1

D 料理(レシピ)・生活
14 食事・食事作法・配膳・食卓

キーワード2

B 文化・食文化
7 通過儀礼・行事(礼儀作法・贈答)

キーワード3

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学(成分表)・栄養・栄養学・食品添加物

発行日

19971016

出版社

チクマ秀版社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

“プロトコール”から“テーブルウェア”まで西洋料理に関する最新の情報について解説した画期的な内容。「テーブルマナー講師」をめざす人はもちろん、料飲関係者必読のテキストブックです。