肉・乳・卵・油脂ガイドブック 栄養価・特徴・料理法がひと目でわかる

書名・文献名

ニク・ニュウ・タマゴ・ユシガイドブック エイヨウカ・トクチョウ・リョウリホウガヒトメデワカル
肉・乳・卵・油脂ガイドブック 栄養価・特徴・料理法がひと目でわかる

編著者

カミノガワ シュウイチ
上野川 修一

キーワード1

C 食品
10 畜産物・畜産加工食品

キーワード2

C 食品
15 食用油脂

キーワード3

D 料理(レシピ)・生活
16 料理法・調理法・調理学

発行日

19931110

出版社

女子栄養大学出版部

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

この本では、222種の食品と207種の料理が、栄養学・食品学的な解説と、「四訂日本食品標準成分表」の抜すいとともに登場し、毎日の食事作りと食品知識の向上に役立つよう構成されている。