魚ガイドブック　栄養価・特徴・料理法がひと目でわかる

サカナガイドブック　エイヨウカ・トクチョウ・リョウリホウガヒトメデワカル
魚ガイドブック　栄養価・特徴・料理法がひと目でわかる

シミズ　マコト
清水　誠

C 食品
11 水産物・水産加工食品

D 料理（レシピ）・生活
7 魚介料理

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

19980710

女子栄養大学出版部

1 公開

日本語

魚を料理し、食べるには、まずその材料を知り、材料を見抜く眼をもつことが出発点です。