健康食豆腐[とうふ]　手づくり日本食シリーズ

書名・文献名

ケンコウショクトウフ［トウフ]　テヅクリニホンショクシリーズ
健康食豆腐[とうふ]　手づくり日本食シリーズ

編著者

ツムラ　タカシ
津村　喬

キーワード１

C 食品
99 その他

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理

キーワード３


発行日

19860915

出版社

(社)農山漁村文化協会

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

この本の前編では、日本の伝統的な豆腐料理をみなおし復権すると同時に、中国や朝鮮、西欧での多様な食べ方の可能性をもまとめてみた。後編でと別編ではまともな豆腐の知識と自分でも作る方法がまとめられている。