読む食辞苑　日本料理ことば尽くし

書名・文献名

ヨムショクジエン　ニホンリョウリコトバツクシ
読む食辞苑　日本料理ことば尽くし

編著者

コバヤシ　ヒロシ
小林　弘

キーワード１

J 参考図書
3 辞典・事典

キーワード２

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理

発行日

19970405

出版社

同文書院

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

日本料理について、　絶対知っていなければならないこと、知りたい知識ではあるが、これまであまり取り上げられていない調理場用語や作法のこと、調理用具、食材、食器、箸、膳のことなど、それぞれの「ことば」にある故事来歴も合わせてすべてがあなたの財産になります。