読む食辞苑 日本料理ことば尽くし
- 書名・文献名
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ヨムショクジエン ニホンリョウリコトバツクシ
読む食辞苑 日本料理ことば尽くし
- 編著者
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コバヤシ ヒロシ
小林 弘
- キーワード1
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J 参考図書
3 辞典・事典
- キーワード2
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード3
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D 料理(レシピ)・生活
1 日本料理
- 発行日
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19970405
- 出版社
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同文書院
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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日本料理について、 絶対知っていなければならないこと、知りたい知識ではあるが、これまであまり取り上げられていない調理場用語や作法のこと、調理用具、食材、食器、箸、膳のことなど、それぞれの「ことば」にある故事来歴も合わせてすべてがあなたの財産になります。