美味求真 味と料理の原典(2)

書名・文献名

ビミキュウシン アジトリョウリノゲンテン(2)
美味求真 味と料理の原典(2)

編著者

キノシタ ケンジロウ
木下 謙次郎

キーワード1

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード2

B 文化・食文化
1 日本文化・日本文化史

キーワード3

B 文化・食文化
9 工芸・芸術(デザイン)

発行日

19970628

出版社

五月書房

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

目にきれいで、鼻に匂いよく、口にうまいものを作る心得三カ条。第一、材料のよいの選ぶこと。第二、その材料を正しく巧みに割くこと。第三、割いたものを煮たり、焼いたりしてうまう塩梅すること。食材と料理の基本書。