美味求真 味と料理の原典(2)
- 書名・文献名
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ビミキュウシン アジトリョウリノゲンテン(2)
美味求真 味と料理の原典(2)
- 編著者
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キノシタ ケンジロウ
木下 謙次郎
- キーワード1
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード2
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B 文化・食文化
1 日本文化・日本文化史
- キーワード3
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B 文化・食文化
9 工芸・芸術(デザイン)
- 発行日
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19970628
- 出版社
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五月書房
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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目にきれいで、鼻に匂いよく、口にうまいものを作る心得三カ条。第一、材料のよいの選ぶこと。第二、その材料を正しく巧みに割くこと。第三、割いたものを煮たり、焼いたりしてうまう塩梅すること。食材と料理の基本書。