西洋野菜料理百科 野菜の博物誌

書名・文献名

セイヨウヤサイリョウリヒャッカ ヤサイノハクブツシ
西洋野菜料理百科 野菜の博物誌

編著者

ジェイン グリグソン
ジェイン・グリグソン

キーワード1

J 参考図書
2 食材事典

キーワード2

D 料理(レシピ)・生活
16 料理法・調理法・調理学

キーワード3

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

発行日

19950925

出版社

河出書房新社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

ヨーロッパ、中東、ロシア、中国などの代表的な野菜料理を調査し数々の野菜の文化史的エピソードをおりこみながら、そのレシピを紹介する食物誌の名著。アンドレ・シモン・メモリアル・ファンド・ブック賞受賞。レファランス・ブックとしても利用できる欧文索引つき。