中国料理全書

書名・文献名

チュウゴクリョウリゼンショ
中国料理全書

編著者

ソネ　キワコ
曽根　喜和子

キーワード１

D 料理（レシピ）・生活
21 中国料理

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学

キーワード３

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

発行日

19970401

出版社

建帛社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

国料理を、理論的、系統的に分類し、理解しやすい、作りやすい、そして専門料理店の味と感覚をこなせる力をつけることを目的として本書をまとめました。