豆腐料理 豆腐・おから・豆乳・湯葉・油揚げ・高野豆腐

書名・文献名

トウフリョウリ トウフ・オカラ・トウニュウ・ユバ・アブラアゲ・コウヤドウフ
豆腐料理 豆腐・おから・豆乳・湯葉・油揚げ・高野豆腐

編著者

イソモト タダヨシ
磯本 忠義

キーワード1

C 食品
6 豆類・豆加工食品

キーワード2

D 料理(レシピ)・生活
1 日本料理

キーワード3

D 料理(レシピ)・生活
16 料理法・調理法・調理学

発行日

19970531

出版社

柴田書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

手軽でヘルシー。調理も味付けも自由自在。『豆腐』の魅力をあますところなく解明する料理技術書。ゆばや変わり豆腐も。