フルーツ・カットと盛合せのテクニック

書名・文献名

フルーツ・カットトモリアワセノテクニック
フルーツ・カットと盛合せのテクニック

編著者

アマノ　シュウジ
天野　秀二

キーワード１

D 料理（レシピ）・生活
14 食事・食事作法・配膳・食卓

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
8 野菜料理・果物料理

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
15 台所・食器・厨房具

発行日

19980930

出版社

柴田書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

くだものをよりおいしく味わうために、またより楽しく演出し、供するためには、切り方や盛りつけ、冷し方など、そのくだものに適したテクニックと知識が必要です。本書では、盛り合わせと切り方（カッティングの方法）をカラーで紹介し、合わせて、選び方、食べ頃、流通、産