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ショウジンリョウリテンシン 精進料理点心
ヤスナガ ユキオ 安永 幸生
D 料理(レシピ)・生活 1 日本料理
B 文化・食文化 4 日本の食文化・食物史・食文化史
D 料理(レシピ)・生活 16 料理法・調理法・調理学
19870215
第一出版
1 公開
日本語
この本は、名古屋の「日本伝統文化センター・茶懐石専門料理教室」で、昭和54年度から「精進科」が開設され、その講座で筆者の担当した精進料理の「懐石」と「点心」のうちから、「点心」だけを集録したものであります。