味覚の探究

書名・文献名

ミカクノタンキュウ
味覚の探究

編著者

モリエダ　タカシ
森枝　卓士

キーワード１

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

キーワード２

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード３


発行日

19950225

出版社

河出書房新社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

「美味しいとは何か」にこだわった異色ルポルタージュ。日本のお米はタイ米より旨いのか/ヨーロッパでなぜ蟹棒の味が受けるのか/レトルト食品の「美味しい」は誰が決めているのか/古き良き日本のおふくろの味は実在したのか/アメリカの味は普遍的か/無農薬野菜は本当に旨い