味覚の科学　最新

書名・文献名

ミカクノカガク　サイシン
味覚の科学　最新

編著者

サトウ　マサヤス
佐藤　昌康

キーワード１

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

キーワード２

B 文化・食文化
3 民俗学・文化人類学

キーワード３


発行日

19970610

出版社

朝倉書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

近年、味覚の研究は大幅に進展した。その成果を味覚研究の研究者27名により紹介。